《茶叶科学》 2021年第3期要文概览

时间:2021-06-21来源: 沐鸣3注册-沐鸣3登陆-平台注册入口

  《茶叶科学》(英文刊名:Journal of Tea Science)于1964年8月经中宣部准许创刊,刊名系朱德委员长题字,1966年文革时候停刊,经国家科委协议1984年8月复刊,中国工程院院士陈宗懋计划员卖力编委会主任,中原工程院院士刘仲华教练等大师担任编委会副主任,是茶学界唯一被中原科学引文数据收录为主旨区的中文中央期刊。

  择要:香气是评价茶叶品质的关节指标之一,伟大香气化闭物经历庞杂的彼此感化决断了茶叶的香气品格。名优炒青绿茶普遍具有滋味好、香气高的特色,是他们们国优质绿茶的榜样代表。连年来,对付名优炒青绿茶香气位置的斟酌渐渐增进,但针对差异名优炒青绿茶挥发性因素的组成特色等尚短缺体例阐发。综述了近二十年来名优炒青绿茶挥发性名望的会商行进,汇总已决断出的香气地位,意会共有香气物质,探求症结呈香成分,以期为名优炒青绿茶的风韵品德评判和香气品格调控供给按照。

  参考引用:石亚丽,朱荫,马婉君,杨高中,王梦琪,施江,彭群华,林智,吕海鹏.名优炒青绿茶挥发性成分探究进步[J]. 茶叶科学 2021,41(3):285-301.

  提要:乙醇脱氢酶(Alcohol dehydrogenase,ADH)动作植物香气物质合成的脂肪酸代谢等门路中环节酶之一,对茶叶浓郁物质的形成有注意要效力。从茶树染色体级此外基因组数据库中断定到19个CsADH基因家属成员。编制进化树明晰,茶树的ADH基因家属成员分成6个亚宅眷;共线性清楚暴露,茶树和拟南芥、葡萄与猕猴桃的ADH基因家族之间离别保管2、4、12对共线性合连;茶树ADH基因眷属含有1~13个外显子,编码其氨基酸的数目为236~669,分子量为26.15~73.83 kDa,且合键定位于细胞质和叶绿体,仅CsADH1定位于细胞核。别的,对上游启动子地域融会发掘了大批与光响应、植物茁壮发育、威迫和激素反应贴近关系的顺式效用元件。荧光定量检测发掘,CsFDH2在萎凋4 h时剖明量最高;CsADH4和CsADH10在萎凋32 h时表示量最高,分手是比照的4.11倍和3.54倍;CsADH3在萎凋48 h时到达峰值,略高于萎凋32 h的表白量;CsADH-like1在萎凋40 h时表示量来到最高值;CsADH-like3在萎凋24 h时表示量最高。以上事实为商榷萎凋进程中乙醇脱氢酶基因对白茶脂肪族类芳香物质出现的分子机理供给参考。

  参考引用:谷梦雅,王鹏杰,陈雪津,郑玉成,郭永春,林馨颖,高婷,侯炳豪,叶乃兴.茶树乙醇脱氢酶基因家眷的占定及其在白茶萎凋经过的表达明了[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 302-314.

  概要:类钙调蛋白CMLs(CaM-like proteins)是植物体内一类危殆的钙灯号转导蛋白,在抗非生物威胁中表现仓猝感化。以龙井43、福鼎呈现茶和黄金芽的一年生茶树扦插苗为质地,经历低温科罚(10℃和4℃)剖析茶树在低温威胁下的生理改变;源委克隆茶树类钙调蛋白CsCML16,领会其在低温威胁下不合抗寒性茶树品种中的表明模式。底子表白,低温钳制下龙井43的抗寒性较强,福鼎显示茶次之,黄金芽品种较弱。以龙井43的cDNA为模板,克隆取得CsCML16基因,序列明确剖明该基因CDS全长为480 bp,编码160个氨基酸,具有钙受体蛋白EF-Hand保守布局域,为小分子蛋白,相对分子量17.58 kDa;亚细胞定位到底透露CsCML16定位于细胞核和细胞膜。荧光定量底子剖明,低温胁迫开导CsCML16基因的上调表达,且在分化的茶树品种中剖明量有不同。为进一步透露CsCML16基因的生物学成绩供应遵循。

  参考引用:陈思文,康芮,郭志远,周琼琼,冯建灿.茶树CsCML16基因的克隆及其低温威胁下的表明阐明[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3):315-326.

  概要:镁离子螯闭酶是叶绿素关成经过中的关键酶之一,与植物叶色的白化地步热心干系。以陕茶1号、白叶1号、极白1号、黄金芽和黄金叶等5个茶树品种叶片为实验原料,阔别克隆其镁离子螯关酶I亚基(Mg-chelatase I subunit,CHLI)编码基因CsCHLI全长CDS序列。多序列比对清爽,白叶1号中两个碱基分化位点(G502C,C1169T)导致在AAA+和AAA lid机闭域中有2个氨基酸残基爆发改造(G168R,A390V),黄金叶中1个碱基不合位点(G1202A)导致在AAA lid机合域中有1个氨基酸残基出现改革(R401H)。亚细胞定位真相流露,CsCHLI定位于叶绿体中,碱基或氨基酸残基的区别并不陶染其亚细胞定位。RNA二级机关了解剖明,碱基位点突变会感染CsCHLI的茎环结构和二级结构的牢固性。与陕茶1号相比,不合叶色白化茶树品种中总叶绿素含量折柳为陕茶1号的25%~77%,CsCHLI基因表达量折柳为陕茶1号的24%~46%。到底剖明,茶树中CsCHLI的基因剖明与叶绿素含量呈正相干。这些底细将为永远商讨CsCHLI在茶树叶绿素代谢中的收获以及茶树叶色突变的功用机理提供尝试笔据。

  参考引用:赵逸清,刘政均,张田鑫,赵彦婷,肖斌,高岳芳.茶树CsCHLI基因的克隆及其在分裂叶色白化茶树中的表明明白[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 327-336.

  撮要:对自然漫衍的尤溪苦茶4个地域37份单株举办首要滋味物质检测及苦味评价,参照食品感官阐明中排序法考验和定量形容技术检修对紧要评议小组成员实行侦察和筛选,得到切实性高、反复性好的评议人员7名。滋味物质检测究竟剖明,尤溪苦茶的生化地位和苦味具有万种性,赤墓村苦茶苦味水平较高,没食子酸、EGCG、ECG等酯型儿茶素以及可可碱含量较高;晴朗村苦茶苦味最低,含量较高的生化成分为EGC、EC等非酯型儿茶素和咖啡碱;丘山村苦茶的赖氨酸、半胱氨酸及总氨基酸含量较高,赤墓村非珍摄区群体的厚味氨基酸天冬氨酸、丝氨酸以及苦味氨基酸组氨酸、蛋氨酸的含量更高。苦味与滋味物质含量相干性领悟表明,可可碱、缬氨酸含量与苦味呈正合连,甜味的天冬氨酸含量与苦味保存极分明的负合系。

  参考引用:魏沙沙,彭静,陈志丹,孙威江,林琳.差别范例茶园土壤N2O排放速率及其沉染名望[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 337-349.

  提要:叶籽两用茶树种质的研发运用关于茶物业结构调养、茶园综关恶果提升具有格外道理,是以悠远探究现有茶树种质与茶籽干系性状特性,可为叶籽两用茶树的遗传育种供应根源音书。从福筑、云南和湖南收集了31份同年结实茶籽,对种仁的含油率和脂肪酸组成特质实行测定。毕竟表明,分化茶树茶籽含油率保留2倍以上的区别;从茶籽油脂中检测到10种脂肪酸组分,蕴涵棕榈酸、棕榈油酸、顺-11-十六碳烯酸、硬脂酸、油酸、顺-11-十八碳烯酸、亚油酸、亚麻酸、二十烷酸和二十烯酸。油酸是茶籽中的要紧脂肪酸,占脂肪酸总量的42.1%~59.2%;其次为亚油酸,占脂肪酸总量的18.9%~32.8%;胀和脂肪酸含量占15.9%~20.8%,以棕榈酸为主。进一步领会百般质的脂肪酸组成特质,开掘茶籽中的FAD2和FAD3生机在种质间生存较大分别。在此本源上,探究了何如使用这些发现来选择育种,以进一步改正茶籽的油脂性状。

  参考引用:陈明杰,杜正花,秦健恒,李若钰,于旦夕,郭丽. 分裂种质茶籽脂质代谢特色懂得[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 350.

  概要:比年来,所有人们国私人茶区茶网蝽暴发成灾,干涸高效安好防治才干。以低水溶性化学农药、植物源农药为工具,从施单方法、药方种类、药方浓度、农药残留等方面,研讨了茶网蝽丹方防治才力。实情表明,背负式精巧弥雾机施药的防效彰彰高于背负式电动喷雾器,且防效随施药用水量弥补显然先进。8种低水溶性化学农药单剂中,联苯菊酯、高效氯氰菊酯、甲氰菊酯对茶网蝽具有很好的防效,其有效地位用量差别在1.31、22.50、11.25 ghm-2时,施药后7 d防效可达90%以上,且干茶中的农药残留量均低于中国、欧盟等规定的最大残留限量典型;唑虫酰胺收获次之,施药后7 d防效为60%~70%;而虫螨腈、乙基多杀菌素、茚虫威、噻嗪酮等低水溶性农药的防治收效均不理念。3种复配化学农药中,高氯吡丙醚生效最好,施药后7 d防效可达89%。3组植物源农药中,除虫菊素功能最好,其有效身分用量在45.00 ghm-2时,施药后7 d防效可达90%;印楝素与藜芦碱混配、印楝素与苦参碱混配,对茶网蝽的防治效力均不理想。综上所述,源委背负式活络弥雾机施用拟除虫菊酯类化学农药和除虫菊素,是一种高效安好防治茶网蝽的措施。

  参考引用:罗鸿,崔清梅,蔡晓明,罗逢健,张强,陈宗懋. 茶网蝽安好防治方子与高效施药技艺探讨[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 361-370.

  撮要:为明了茶鲜叶中的挥发物组分及其与茶树闭键病原菌之间的合连,操纵HS-SPME-GC-MS法萃取剖析茶鲜叶挥发物组分,并以茶褐枯病菌、茶云纹叶枯病菌、茶炭疽病菌、茶轮斑病菌为倾向菌,测定茶鲜叶主要挥发物单体组分对病原菌的熏蒸抑遏感化。实情透露,从茶鲜叶挥发物平分离到28个组分,判决出此中19个组分,占挥发物总量的94.405%,其紧要组分为(Z)-己酸-3-己烯酯(18.395%)、乙酸叶醇酯(16.935%)、罗勒烯(12.615%)温顺-3-己烯基丁酯(11.210%),此中顺-3-己烯基丁酯对4种病原菌均具有熏蒸阻难用意,EC50均低于61.29μLL-1。本相表示,顺-3-己烯基丁酯有行为熏蒸型杀菌剂行使于茶树病害防控的潜力。

  参考引用:智亚楠,徐运飞,朱明星,王春生,金银利,陈利军.茶鲜叶挥发物组分及对茶树病原菌的熏蒸拦阻用意[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 371-378.

  提要:以福安暴露茶品种鲜叶为原料,遵守室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3 h汇集历程样,行使非靶向代谢组学工夫剖判了代谢物的含量改良。原形表明,在白茶肆内自然萎凋流程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现纪律性的动态蜕化。探求共决断到106种代谢物,其含量暴露5种合键转化趋势。这些调度趋势能够分为4个阶段,辞别为萎凋前24 h、萎凋24~48 h、萎凋48~57 h、萎凋57h之后。这些分化代谢物遵守结构分为4种标准:类黄酮化合物中8种单体儿茶素(Catechins)在萎凋流程中大白低落趋势;18种原花青素物质(PAs)和5种聚酯型儿茶素(TSs)有升有降;含没食子酰基的PAs与TSs含量均流露高潮趋势,而未含该基团的两类物质含量则真切消极趋势。糖苷衍生物中6种山奈酚(Kaempferol)糖苷,4种槲皮素(Quercetin)糖苷,1种芹菜素(Apigenin)糖苷含量均呈上涨趋势,且在萎凋48 h后含量明确热潮。在萎凋流程中12种酚酸类物质中5种明晰热潮趋势,7种暴露低浸趋势,这些物质均在萎凋至57~60 h时浮现最高或最低值。别的,剖析了生物碱、氨基酸与多肽、香豆素类、糖等20种代谢物的含量厘革,其中咖啡碱含量流露飞腾趋势,在萎凋60h时最高,可可碱含量在萎凋中期消极显着,萎凋后期略有回升,2种茶氨酸异构体和4种香豆素物质含量在萎凋至12h达到峰值,以后总体呈下降趋势。本研究为了了白茶在自然萎凋加工进程中的生物代谢调控机制提供重要参考。

  参考引用:岳文杰,金心怡,陈明杰,叶乃兴,郭丽,赵峰.基于非靶向代谢组学解析白茶楼内自然萎凋过程代谢物的调动次序[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 379-392.

  概要:红光萎凋有助于茶叶香气的爆发,然而,差别红光光质对萎凋茶叶挥发性职位及其成品红茶品德的重染有待计议。拔取顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对无光、红光(630 nm,1 000 lx、3 000 lx)、自然光(260~325 lx)等光照责罚萎凋叶的挥发性身分实行了分析,并磋议了差异光照处理下萎凋叶挥发性位置及红光萎凋分裂性挥发性物质的消息变换。底子剖明,区别期间段的萎凋叶中共检出挥发性身分130种,其中醇类26种、酯类33种、烃类29种、醛类12种、酮类13种以及其我类17种。比照差别光照萎凋方法挖掘,红光3 000 lx组在萎凋前中期(8h前)的挥发性位置总量均鲜明高于其大家组;随着红光强度填充,酯类物质总量昭着提拔(P<0.05),酮类物质总量显明低沉(P<0.05)。根据正交偏最小二乘判决融会中变量投影紧急性因子大于1,关股变异系数大于50%,筛选出受红光照耀反响水平较大的挥发性地位5个,席卷1,2-二甲基丙基-2-甲基丁酸酯、1-异氰基-3-甲苯、癸醛、2-甲基-2-癸醇和亚油酸乙酯,此中癸醛在红光1000 lx组变异系数最高,达133.34%。接头底子可为红茶香气品德提拔和定向调控供给科学依据。

  参考引用:林家正,涂政,陈琳,叶阳,刘飞,王玉婉,杨云飞,伍洵,吕昊威.

  崔俪丹,张湘琳,项希,李兰兰,屈青云,徐洋洋,王继国,刘峰,龚志华,肖文军

  摘要:以茶树品种碧香早夏秋季一芽二叶茶鲜叶为质量,在红茶加工流程中,用微波初干工艺更换守旧热风初干工艺,按分别微波强度、微波韶光、摊叶厚度设置17组微波初干工艺惩罚,从感官品质、滋味品质成分和香气品格名望3个方面,计议了微波初干工艺对红茶品质的感化。原形表明,与传统热风初干工艺比拟,选拔微波强度600 W、微波时光3 min、摊叶厚度2 cm的微波初干工艺才能,所制红茶感官品德较好,红茶中的茶黄素、茶红素、总儿茶素、酯型儿茶素及表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖的含量彰着提升(P<0.05),茶多酚、茶褐素含量彰彰消沉(P<0.05),香气品格地位由43种增加到50种,其中芳樟醇、苯乙醇等花果香香气位置的相对含量光鲜提高(P<0.05),并产生了(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇、2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-甲醛、2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-甲醛、丁香酚等甜香、花香地位。微波初干工艺有利于进步红茶品格。

  参考引用:崔俪丹,张湘琳,项希,李兰兰,屈青云,徐洋洋,王继国,刘峰,龚志华,肖文军.微波初干工艺对红茶品质的影响[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 406-418.

  提要:为参议生物炭长久施用对酸化茶园土壤改善和真菌群落布局的感染,明白了按生物炭用量0、2.5、5、10、20、40 thm-2施用5年后的茶园土壤性状和真菌群落结构调度。原形表示,施用生物炭5年后的茶园土壤pH提高了0.16~1.11,可溶性有机碳含量先进了52.6%~92.3%,而铵态氮和硝态氮含量以10 thm-2处分最高。施用生物炭5年后的土壤本质蜕化,进一步影响了真菌群落构造,阐发为Chao指数、ACE指数和Shannon指数随生物炭用量填充呈先填补后低浸的趋势;提高生物炭施用量对茶园土壤次要效率的线)的劳绩,此中被孢霉属、木霉属、毛壳菌属的相对丰度加添,黑盘孢属的相对丰度颓唐。

  参考引用:王义祥,黄家庆,叶菁,李艳春,林怡,刘岑薇.生物炭对酸化茶园土壤性状和真菌群落布局的重染[J]. 茶叶科学, 2021, 41(3): 419-429.

  撮要:基于时变随机前沿引力模型和生意非出力模型,使用37个代表性国家和区域2001—2017年面板数据,实证分解了中国茶叶出口的重染职位与营业效能。底细清楚,我们国茶叶出口贸易出力知道随时刻递增的趋势,不过总体上全部人们国茶叶出口效能处于较低水准,且透露地域不均衡,对振作经济体的出口交易功用相对较高,与“一带一齐”沿线国家的茶叶交易效劳对照低;全班人国茶叶出口效率无法完全杀青苛重是由于技巧着力牺牲;国内供应补充、进口墟市容量夸大以及营业成本低浸均对茶叶交易服从有鞭策功用;进口墟市营商遭遇改良断定水平上可能抵消交易非出力的劝化,提拔我国茶叶出口着力;自由交易契约关于所有人国茶叶出口尚未阐扬感化。



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